Milanesas de berenjenas con calabaza rellena

Ene 16, 2018

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):

  •    1 Berenjena
  •    1 calabaza
  •    40 gr de arroz integral
  •    1 tomate
  •    1 manojo de canónigos
  •    2 huevos
  •    Pan rallado

ELABORACIÓN:

–          MILANESAS DE BERENJENA:

  •    Precalienta el horno a 180°C
  •    Corta en rodajas finas la berenjena
  •    Bate los huevos y salpimienta. Pasa las rodajas de berenjenas por el huevo y luego empánalas con el pan rallado.
  •    Coloca papel de horno en una fuente para horno y agrégale las milanesas Cuécelas durante 10 min.

–          CALABAZA RELLENAS:

  •    Hierve el arroz integral durante media hora
  •    Precalienta el horno a 180°C
  •    Corta en rodajas de 2 cm la calabaza, salpimienta y colócalas en un molde para horno.
  •    Cuécelas durante 10 min. Retíralas del horno y hazle con una cuchara un hueco para poder rellenarlas
  •    Corta en daditos el tomate y mézclalo con el arroz hervido
  •    Rellena las calabazas con la mezcla anterior y vuelve a colocarlas en el horno durante 10 min más.
  •    Sirve en un plato las milanesas y la calabaza rellena y agrégale un manojo de canónigos para disfrutar del sabor de una excelente combinación de vegetales cocidos y crudos en un mismo plato.