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Hamburguesa vegetal de legumbres y quinoa

May 6, 2017

Ingredientes:

– 400g de judías pintas

– 100g de quinoa

– 30g de pan rallado

– Ajo

– Pimienta blanca

– Pimentón de la vera

– Orégano

Para el tóping:

– Guacamole

– Tomate seco

– Cebolla confitada

Preparación:

1. Limpiamos y hervimos la quinoa durante 15-20 minutos. La escurrimos bien y dejamos templar.

2. Escurrir bien las judías pintas cocidas. Es muy importante que la masa de hamburguesas contenga la mínima cantidad de agua.

3. En un bol, chafamos las judías con un tenedor. Añadimos el ajo picado y los condimentos: el pimentón de la vera, el orégano, la pimienta blanca y la

4. Añadimos la quinoa y mezclamos. Vamos agregando el pan rallado poco a poco hasta que la masa adquiera consistencia.

5. Cogemos porciones de masa de 150 gr. y les damos forma de hamburguesa.

6. Cocinaremos las hamburguesas en la sartén con un poco de aceite a fuego medio, dejando que cojan color por cada lado.

7. Servimos las hamburguesas acompañadas de rúcula, mermelada de cebolla y tomate seco en aceite.

Comentarios nutricionales:

– La quinoa y las judías nos proporcionan una gran cantidad de proteínas.

– Es una receta muy rica en fibra gracias a los ingredientes que la componen.

– Las grasas consumidas en esta receta son de gran calidad. Consumiremos grasas insaturadas provenientes del aguacate. ¡No todas las grasas son malas!

¡Buen provecho!