Bomba de patata rellena de sofrito de soja texturizada y kale

Jul 18, 2017

INGREDIENTES:

  • 1Kg de patatas medianas
  • 1 Puerro
  • 200g de col Kale
  • Soja texturizada.
  • 1 tomate pequeño
  • 1 diente de ajo grande
  • 6 cucharadas de salsa de tomate casero
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Para el rebozado: 2 huevos, 100 g. harina y 100 g. pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír)
  • Opcional: ½ guindilla o Salsa tabasco (al gusto)

PREPARACIÓN:

  1. Cuece las patatas con piel en agua abundante y sal durante 25min. Píchalas con un tenedos para comprobar que están bien cocidas y déjalas enfriar.
  2. Mientras se hierven las patatas, pica las verduras y sofríelas a fuego lento y añade el tomate. Mezcla suavemente hasta que el puerro prácticamente esté caramelizado. Sazónalas al gusto con sal y pimienta.
  3. Una vez las patatas estén templadas, las pelamos y las chafamos o con un “chafa-patatas” o un tenedor hasta que obtenemos una massa homogénea y in grumos. Es importante que no se enfríen del todo !!
  4. Para el montaje de las bolas de patata:
    1. Extiende un trozo de papel de aluminio.
    2. Con una cuchara sopera, añade puré de patata de 1,5-2 cm de grosor.
    3. Añadir en el centro, el relleno (templado) y empezar a cerrar la bomba cogiendo el papel de plata por los extremos.
    4. Acabar de cerrar bien la bola procurando que el relleno esté en el centro. epite la operación hasta terminar el puré.
  5. Rebozamos las pelotas en huevo (o substitutivo de huevo para veganos) y a continuación lo rebozamos en pan rallado.
  6. Finalmente la freímos. Hasta que queden doradas por toda la superfície.

NOTA: Si queréis reducir el contenido en calorías, podeis hacerlas en el horno una vez rebozadas, cociéndolas a máximapotencia durante 5-10min.